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项英一边用小本子记录一边问：“可是为什么一边搅拌还要一边加水？”她的厨艺是在家跟着父母学的，他们可没教过她这样。
王大妈在旁边看着忍不住说道：“这怕是不好吃吧，哪家做包子还掺水的。”
沈浅
笑了笑：“这个问题你可以先留着，待会等包子蒸好以后尝尝就知道了。”
拌好的馅放在旁边腌制，沈浅便着手和面了。
第35章 80年代搅事精5全都卖完了……
其实嫂子做的包子最大的问题还不在馅料上,而是和面。
她的包子口感首先就不好，其次酵母放太多，回口都有些发苦了。
沈浅将面粉倒进干净的和面盆中,加入适量的酵母粉，酵母粉用温水化开，接着先用筷子搅拌，然后开始正式揉面。
“大嫂，你注意看，双手的力道要均匀，这样的手法可以让面团变得光滑,也可以让面团的内部结构比较均匀,这样和面最多十五分钟就揉好了,也不用时间太长。只要做到面光手光盆光就行了。”
项英没想到和面还有这么多门道，赶紧记下。
她妈在旁边一边看一边撇嘴,她做了一辈子饭了，包子馒头都是她自认为拿手的,没想到今天女儿弟妹来了直接上手指点,完全不给她这个长辈面子。
她倒是要看看,这个年轻媳妇能做出什么好吃的包子出来。
面团揉好以后便放在旁边醒发,没过多久面团便发起来了，项英以为已经好了，没想到沈浅站起身走过去接着揉面。
“啊……还要揉啊？这得多长时间？”
“这一步很重要,这是为了排出面团中的空气，手法跟刚才一样,这样可以让面皮更加细腻。”
项英吐了吐舌头，还真没想到和面这么麻烦。
终于到了下一步，沈浅将面团分为大小均匀的剂子。
“你可以放一个食品称在旁边,每一个剂子都得大小一致，这样做出来的包子才有卖相，也可以减少纠纷。擀面的时候中间厚边缘薄，这样蒸出来的包子不会露馅，边缘薄也方便收口。”
沈浅手法娴熟地包包子，每个包子都有18个褶子，她的动作直接让项英和她妈都看傻了。
这一看就是熟手啊！
“三弟妹，你可太厉害了！”
先不说别的，就这包包子的手法，一看就很专业。
可是王芳晴还是找了个事情抱怨：“这肉包得也忒多了，这还赚什么钱啊！”
她说别的沈浅都没反驳，只有这一条，沈浅强调道：“你想要在这条街打开销路，就必须多包点肉，否则你做的如果还没有机械厂食堂的包子好吃、肉多，别人干嘛非得跑到这里来买呢？”
项英一听便明白了，周生武就是机械厂的干部，当初听说她要在厂外面开小餐馆也说过这话，厂里有食堂，大家都习惯去食堂吃了，如果要去外面吃，卖的还跟食堂一样，凭啥出去买呢。
她当初选择卖包子，也就是因为她感觉自己和妈都比较擅长做包子，反正在家里闲着也是闲着，不如出来开个店。
没想到，弟妹也这么讲。
项英赶紧说道：“弟妹放心，我记住了。”
折腾了一上午，一锅热腾腾的包子终于出炉了，一个个大小均匀，看上去极有卖相的包子安静躺在蒸笼里。
项英还来不及尝一口，便有路过的食客被吸引过来。
“这包子怎么卖啊？”
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