13、羊肉卷(2/4)
牛奶微微加热，加入细砂糖慢慢融化其中，再把泡软的吉利丁片加进去轻轻搅拌，放入冰箱中冷却凝固。
等再拿出来时，接下来的活儿就能交给打蛋器仁兄了，高速旋转下的螺旋头儿很快将牛乳打发至充盈的泡沫，反复冷藏和打发后，奶油逐渐变得细腻并且有纹路起来。
奶油做好，梁琪并不急着拿出去。
打发奶油本就是费时费力的活儿，若是没有打蛋器，人工至少得打半个时辰。
一直等张铛头儿都开始起锅烧油炒菜了，她才慢吞吞地把奶油拿到厨房的陶罐子中。
“铛头儿，酥酪做好了，来品鉴品鉴。”
张铛头儿应了声，搁下手中的锅铲就赶忙过去。
从外表上来看，瓦罐中的奶油更加细腻蓬松，颜色也更加白皙，酒楼和街市上买的酥酪更接近膏状甚至块状，颜色偏黄，远没有眼前这罐美观。
他抽出一支长柄铜勺，舀了一勺送进口中，淡淡的奶香瞬间在口中化开，只有舌头体会到了短暂的细腻和丝滑。
就是这短暂的美好体验，让他的眼睛瞬间瞪大了。
“太、太美味了。”
采荷也凑上来，梁琪同样给她舀了一勺。
采荷尝过之后整个人都呆住了，好歹她也是厨子行当的，尝过的美味不少，竟从没吃过如此奇妙的美味。
呆愣愣地说：“琪娘，你做吃食什么时候这么好吃了？”
站在时代巨人肩膀上的梁琪笑了下：“好吃就好，原本我还有些担心。”
……好违心，她才不担心，世人接受奶油就像呼吸空气一样简单。
“不担心、不担心。”张铛头儿高兴得语无伦次，“极好。”
“这酥酪也得暂放冰窖里，等该上时再拿面皮裹起来。”梁琪说，“我先来做面皮。”
张铛头儿连连点头：“好好好。”
菜名叫麻叶酥酪，梁琪可不认为裹着奶油的表皮真是麻叶，定是一种象形的叫法。
所以她打算做一种极薄的面皮，类似面包外面那层薄薄的面皮，甚至比那还薄，用来包裹奶油，牙齿稍微一刺就能戳破。
这这种面皮并不难做，未经发酵的面皮中加少量盐，擀得极薄，放在烤箱中烤熟。
梁琪刻意烤得稍微老些，让面皮像麻叶一样呈现深褐色，表面带着浓浓的焦香。
如此这般，这道麻叶酥酪就做好了九成，
台盘司已经上了不少菜，张铛头儿一边在灶台前忙得龙飞凤舞，一边紧张得等待前厅传来消息。
他是四司六局的老人儿了，原本不该紧张的，可谁让于相公太见多识广了，害得他做了好些道首次尝试的菜，只能紧张兮兮地等食客的反馈。
为此，还把采荷派到前边打探消息去了。
很快，采荷慌里忙张地跑进来，把张铛头儿唬了一跳。
连忙问：“怎么啦？好消息还是坏消息？”
采荷喘着起：“好、好消息！于相公的宾客对那道炙肥羊的味道赞不绝口。”
张铛头儿“哈”了一声：“原本我还担心文人雅士们会不喜欢如此豪放的吃法，现在放心了。”
采荷自豪地说：“那是，在绝对的美味面前，还分什么豪放派婉约派的吃法吗？”
两人跟说相声似的一唱一和，把梁琪都逗乐了。
张铛头儿大手一挥：“再探！”
采荷应了声“得咧”，再次往-->>