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要不是现在饭店生意好，有钱从黑市上买高价食用油，不然还真不舍得这么大量地用油。
锅中烧油，油热放入改刀的茄子片来炸。不多时，茄子就将锅里的油都吃得七七八八。
随后将灶台的火调小，茄子在锅中慢慢地煸，直至将茄子吃进去的油再煸出来。
锅里的油一进一出，茄子彻头彻尾地吃过一遍油，变得柔软滑腻，但又保持着完整的形状。这会儿再下入调料，撒上一把蒜末，调好味后关火出锅。
虽然只是一道烧茄子，但其中技巧繁杂，不管是刀法还是火候，对厨师的要求很高。
阿布日古大爷在草原上吃过茄子，但没吃过这样做法复杂的烧茄子。
他挑起一筷子，送入口中，茄子软糯味醇，口感肥嫩，虽然是菜，但吃起来却像是肥而不腻的猪肉，滋味厚重，但配上蒜的滋味，又有一种奇异的鲜香味道。
另外几个牧民吃得眼睛都亮起来，直说“赛罕”，也就是蒙语中的好吃。
不多时，一盘烧茄子被吃得干干净净，阿布日古大爷放下筷子，惊叹道：“你们妹妹是怎么将茄子做出了肉的味道？”
贺明国一脸的与有荣焉：“我妹的厨艺在全乌城也是排得上号的。”
贺明军在厨房当过一段时间的大厨，知道贺明珠是怎么做的，就简单说了下烧茄子的做法。
阿布日古大爷听了直惊呼：“一盘茄子要用半锅的油去做，油用得太多了，倒一点点油就很好了。”
贺明军笑道：“这茄子就是要舍得下油才好吃，油放少了就是一股涩味儿，吃起来硬邦邦的。”
阿布日古大爷还是很心疼：“我们随便吃点就好，不要用这么多的油。”
贺明军知道阿布日古大爷这是替他们家心疼，虽然烧茄子好吃，但对于过惯了苦日子的牧民来说，用大量的油来做一道素菜，还是有些超乎想象了。
他也不解释，转移了话题，聊起了草原上的风土人情。
说这牧民们就不困了，从散发着奶臭味儿的小羊羔，到出生后跌跌撞撞跟着马群奔跑的小马驹，再到草原上的黄羊、鼠兔和狐狸，虽然生活艰苦，但依然能从苦中品味出丝丝的甜。
聊得热火朝天时，女服务员端着第二道菜进来了。
她放下盘子，笑着说：“小老板在厨房里走不开，让我把这盘肉先送过来。”
肉是大块的猪肉，肥多瘦少，煮肉的时候用白棉线将肉块五花大绑，牢牢地捆起来。
另准备了一盘蒜末，一盘酸菜末，一盘香菜碎，还有一盘腌韭菜，以及一碟辣椒酱。
待肉块煮熟出锅后，拆开棉线，用锋利的菜刀细细切成薄片，对灯时能照出光影。
白煮肉没有调味，只祛除了原本的血腥味儿，吃的时候要蘸着酱料。
牧民们没吃过这样的白煮肉，贺明军便先做了示范。
碗中倒入酱油和蒜末，再加入酸菜、腌韭菜和香菜，将几片肉放入碗中，搅拌均匀，使肉裹上一层蘸料，最后将沾着酸菜末和腌韭菜的白煮肉送入口中。
猪肉是今天才杀的，肉质新鲜极了，吃起来鲜嫩爽滑，毫无一丝腥膻。
蘸料依个人口味而定，爱吃辣的就多放辛辣的腌韭菜和香辣的辣椒酱，爱吃酸的就多放酸菜末，爱吃香菜的就放香菜，丰俭由人，没有定规。
阿布日古大爷夹了厚厚一筷子的肉片，大手笔的放入酸菜和腌韭菜，肉片在蘸料里打个滚，沾着酸菜和韭菜送到嘴边。
一口咬-->>