第726章(24/61)
第753章
据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。而到了清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。”
“章云秋，鸳鸯锅是什么锅？听上去很有意思的样子。”晓晓突然转过头，好奇地问道。大家还不怎么了解晓晓，并不知道她是来自古老的乡村部落，对外界的事物并不怎么了解，所以，大家看向她的眼神有些怪异。
章云秋见状，给大家解释了一番，便说道：“晓晓，咱们今天点的就是鸳鸯锅，等会儿上来之后你就会知道了。”
章云秋解释完之后，便再度说道：“其实，世界各地均有类似的火锅料理，但主要在东方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。”
就在章云秋跟大家说着的时候，服务员已经上来了火锅底料。满满的一大盆，但是大盆的中间有一个隔板隔开，两边的火锅汤底一个看上去很辣，一个看上去很清淡，这就是传说中的鸳鸯锅，满足不同人的口味需求。
“原来是这样的呀！我还以为是……”晓晓恍然大会，突然又欲言又止，闻了起来，这种味道真的很香。
“如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。
品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，着名的如南方沿海城市的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷。
而在苏杭一带的菊.花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊.花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；南端的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。
第754章
此外，还有羊肉火锅、八生火锅、三鲜火锅、野味火锅、白肉火锅、牛肉火锅、什锦火锅、羊汤火锅等，也风味别具。”章云秋一下子说出这么多的火锅品种，大家听得目瞪口呆。
在大众的眼里，火锅都是一个样的，也不会刻意去区分种类，但是章云秋可以把这些种类倒背如流，这着实让大家刮目相看。
“章云秋，那咱们今天吃的是什么种类的火锅呢？”文丽好奇地问道，在章云秋时候出这么多的火锅种类之后，一时之间竟有些不知所措。
“咱们今天不吃这些种类的火锅，咱们今天自制火锅！”章云秋卖起了关子，脸上露出得意洋洋的神色，又到-->>